Cara Membuat Dendeng Payale (Pepaya Lele)

RESEP DENDENG PAYALE

Kreativitas olahan lele dipadukan dengan daun pepaya ini dapat dijadikan sebagai cemilan atau lauk pauk, yang kres di lidah dan nyampleng. Bahan baku mudah didapatkan dan alat yang sederhana serta cara membuatnya yang mudah bisa dilakukan oleh bunda-bunda dan para remaja putri. Olahan ini juga dapat dijadikan variasi produk cemilan yang bisa dipasarkan. Simak dan cobalah, semoga bermanfaat.

A. BAHAN

-            300 gr       Daging lele giling                               

-            100 gr       Daun Pepaya rebus                            

-            400 gr       Tepung Gandum                                

-            200 gr       Tepung Tapioka                                 

-            100 gr       Bawang Putih                                    

-                6 gr       Ketumbar                                              

-              16 gr       Garam                                                

-            ½   sdt      Gula pasir                                           

-            300 ml      Air                                                      

    1 ltr  Minyak Goreng           

B. BAHAN

-            Timbangan digital

-            Alat penggiling pangsit

-            Alat penggiling daging

-            Gelas ukur

-            Talenan

-            Layah/cobek dan uleg-uleg

-            Pisau, gunting

-            Baskom plastik besar

-            Panci

-            Sendok kayu

-            Solet plastik, Sendok makan, sendok teh

-            Mangkok

-            Loyang

-            Dandang besar lengkap

-            Wajan lengkap

-            Kompor

-            Penampan plastik

-            Piring saji

-            Celemek

-            Serbet/ Tissue

-            Plastik uk. 1kg

-            Sarung tangan plastik

C. CARA MEMBUAT

* Haluskan ikan lele dengan cara memfilet terlebih dahulu, kemudian haluskan dengan alat penggillingan. Lihat gambar sebagai berikut :

Kemudian daging lele dihaluskan dengan alat penggiling, lihat gambar sbb :

-          Rebus daun pepaya sampai matang, agar tidak pahit campurkan tanah liat (beli di pasar) atau beli saja daun pepaya yang sudah matang, kemudian iris halus.

-            Haluskan Bumbu : bawang putih, ketumbar, gula dan garam.

 -           Campurkan semua bahan  yaitu tepung gandum, tepung tapioka, daging lele giling, daun pepaya dan bumbu, aduk sambil tambahkan air sedikit demi sedikit sampai rata.

-            Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi plastik.

-            Kukus selama kurang lebih 45 menit.

-            Angkat, keluarkan dari loyang, biarkan dingin lalu iris-iris tipis

-            Giling adonan yg sdh diiris tipis dengan alat penggiling pangsit.

-          

-            Goreng dengan minyak panas sampai warna keemasan.

-            Tiriskan dan siap disajikan.

-            Kemas dalam plastik.

SELAMAT MENCOBA!